فصلنامه تحقیقات فرهنگی ایران

فصلنامه تحقیقات فرهنگی ایران

«برو علف بخور!»: تجارب اجتماعی گیاه‌خواران یزدی؛ یک مطالعۀ کیفی

نوع مقاله : مقاله علمی پژوهشی

نویسندگان
1 کارشناسی‌ارشد روان‌شناسی عمومی، دانشکدۀ روانشناسی و علوم‌تربیتی، دانشگاه یزد، یزد، ایران
2 استاد تمام گروه روان‌شناسی و مشاوره، دانشکدۀ روانشناسی و علوم‌تربیتی، دانشگاه یزد، یزد، ایران
10.22035/jicr.2027.3630.3845
چکیده
این پژوهش تجربیات زیستۀ گیاه‌خواران در شهر یزد را بررسی می‌کند. یزد به عنوان شهری سنتی با تأکید بر انسجام خانوادگی و الگوهای غذایی گوشت‌محور، بستری است که در آن گیاه‌خواری فراتر از انتخاب تغذیه‌ای عمل کرده و به هویتی اجتماعی تبدیل می‌شود که با تنش‌ها و مذاکرات فرهنگی-خانوادگی همراه است. با توجه به محدودیت مطالعات کیفی گیاه‌خواری در ایران و شهرهای سنتی، این پژوهش با هدف درک چالش‌ها، فرایندهای هویتی و پیامدهای اجتماعی گیاه‌خواری انجام شد. با رویکرد کیفی و روش تحلیل مضمون، نمونه‌گیری هدفمند صورت گرفت و ۲۱ گیاه‌خوار بالای ۱۸ سال با حداقل سه ماه پایبندی پایدار انتخاب شدند. داده‌ها از طریق مصاحبه‌های نیمه‌ساختاریافتۀ عمیق با رضایت آگاهانه، جمع‌آوری و سپس با تحلیل مضمون بررسی شد. یافته‌ها در پنج مضمون اصلی خلاصه می‌شوند: ۱) بازنمایی بدن گیاه‌خوار به‌مثابه بدنی ناکافی (کمبود پروتئین، لاغری شدید، کاهش باروری)؛ ۲) چندلایگی تجربۀ زیسته (فشار خانوادگی، تمسخر اجتماعی، محدودیت عملی و پذیرش گاه‌به‌گاه گروه‌های تحصیل‌کرده)؛ ۳) تحمیل هویت با برچسب‌زنی منفی («علف‌خوار»، «ادایی») و فشار روانی؛ ۴) فرایند شدنِ گیاه‌خوارانه (گذار از تردید اخلاقی به تثبیت هویت و بهبود روابط)؛ ۵) راهبردهای مدیریت سبک زندگی (ثبات باورها، انعطاف موقعیتی، آگاهی‌بخشی، مهارت آشپزی گیاهی و پنهان‌سازی). در نهایت، گیاه‌خواری در یزد تجربه‌ای پویا و میان‌بوده است که با مقاومت فرهنگی مواجه می‌شود اما همزمان فرصتی برای رشد فردی، تعهد اخلاقی-زیست‌محیطی و بازسازی روابط فراهم می‌آورد. مشارکت‌کنندگان آن را انتخابی فلسفی و هویتی می‌دانند. یافته‌ها بر ضرورت ارتقای آگاهی عمومی، ایجاد زیرساخت‌های سبک زندگی گیاهی و مطالعات تطبیقی در شهرهای ایران تأکید دارد.

کلیدواژه‌ها
موضوعات

ذکائی، محمدسعید؛ امیری‌مقدم، محدثه (۱۳۹۹). هنر انجام پژوهش کیفی: از مسئله‌یابی تا نگارش نتایج. تهران: نشر آگاه.
ساداتی، سیدمحمدهانی؛ و ودادهیر، ابوعلی (۱۳۹۱). خام‌گیاه‌خواری به مثابه یک فرهنگ. نامۀ انسان‌شناسی، 10(16)، 67-115.‎
علی‌نژاد، منوچهر؛ و مرشدی، ابوالفضل (۱۴۰۰). سبک زندگی تطبیق‌پذیر و تجدیدپذیر: کاوشی بر بسترهای اجتماعی- فرهنگی، الگوها و فضاهای هویت‌بخش سبک زندگی یزدی‌ها در گذشته. فرهنگ یزد، ۳(۳), 85-114. 10.22034/FYAZD.2023.420264.1091
فوئر، جاناتان‌‌سفران (۱۹۹۷). حیوان‌خواری (ترجمۀ ثمین نبی‌پور؛ چاپ دوم). تهران: نشر مثلث.
مرشدی، ابوالفضل؛ و علی‌نژاد، منوچهر (۱۳۹۸). اخلاق اقتصادی یزدی‌ها: سازگاری فعالانه. مجلۀ مطالعات اجتماعی ایران. ۱۳(۴)، ۱۱۱-۱۳۷. 10.22034/jss.2019.47856
Agnoli, C., Baroni, L., Bertini, I., Ciappellano, S., Fabbri, A., Papa, M., ... & Sieri, S. (2017). Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 27(12), 1037-1052.‏ https://doi.org/10.1016/j.numecd.2017.10.020
Al-Mohaithef, M. (2022). Prevalence of vegan/vegetarian diet and eating behavior among Saudi adults and its correlation with body mass index: A cross-sectional study. Frontiers in Nutrition, 9, 966629. 10.3389/fnut.2022.966629
Alnasser, A., & Alomran, N. (2023). The motivations and practices of vegetarian and vegan Saudis. Scientific Reports, 13(1), 9742. https://doi.org/10.1038/s41598-023-36980-x
Azhar, W., Aljabiri, S., Bushnaq, T., Azzeh, F. S., Alyamani, R. A., Alkholy, S. O., ... & Ghafouri, K. (2023). Knowledge, attitudes, and factors associated with vegetarianism in the Saudi Population. BMC Public Health, 23(1), 688.  https://doi.org/10.118
Bandura, A. (2002). Social cognitive theory in cultural context. Applied psychology, 51(2), 269-290.‏ https://doi.org/10.1111/1464-0597.00092
Becker, H. S. (1963). Outsiders: Studies in the sociology of deviance. Free Press.
Craig, W. J., & Mangels, A. R. (2009). Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. Journal of the American dietetic association, 109(7), 1266.‏ https://doi.org/10.1016/j.jada.2009.05.027
Dagevos, H., & Voordouw, J. (2013). Sustainability and meat consumption: is reduction realistic?. Sustainability: Science, Practice and Policy, 9(2), 60-69.‏ https://doi.org/10.1080/15487733.2013.11908115
Fox, N., & Ward, K. J. (2008). You are what you eat? Vegetarianism, health and identity. Social Science & Medicine, 66(12), 2585-2595. https://doi.org/10.1016/j.socscimed.2008.02.011
Jabs, J., Devine, C. M., & Sobal, J. (1998). Maintaining vegetarian diets personal factors, social networks and environmental resources. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, 59, 183-189.
Janssen, M., Busch, C., Rödiger, M., & Hamm, U. (2016). Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture. Appetite, 105, 643-651. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.06.039
Kaytez, N., & Tunçay, G. Y. (2020). Effect of being vegan/vegetarian on social relations (university students sample). Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(1), 210-231.
Kim, G., Oh, J., & Cho, M. (2022). Differences between vegetarians and omnivores in food choice motivation and dietarian identity. Foods, 11(4), 539.‏ https://doi.org/10.3390/foods11040539
Kotebagilu, N. P., Bhatia, S., & Piramanayagam, S. (2023). A qualitative investigation on Indian vegan food service providers' perspective of trends, challenges and the future of vegan consumption. International Journal of Gastronomy and Food Science, 34, 100824. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100824
Leahy, E., Lyons, S., & Tol, R. S. (2010). An estimate of the number of vegetarians in the world (No. 340). ESRI working paper.‏
Markowski, K. L., & Roxburgh, S. (2019). “If I became a vegan, my family and friends would hate me:” Anticipating vegan stigma as a barrier to plant-based diets. Appetite, 135, 1-9. https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.12.040
Nezlek, J. B., & Forestell, C. A. (2020). Vegetarianism as a social identity. Current Opinion in Food Science, 33, 45-51. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2019.12.005
Pahlavani, N., & Azizi-Soleiman, F. (2023). The effects of a raw vegetarian diet from a clinical perspective; review of the available evidence. Clinical Nutrition Open Science, 49, 107-112. https://doi.org/10.1016/j.nutos.2023.04.001
Rosenfeld, D. L. (2018). The psychology of vegetarianism: Recent advances and future directions. Appetite, 131, 125-138.‏ https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.09.011
Rosenfeld, D. L., & Burrow, A. L. (2017). The unified model of vegetarian identity: A conceptual framework for understanding plant-based food choices. Appetite, 112, 78-95. https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.01.017
Rosenfeld, D. L., & Tomiyama, A. J. (2019). When vegetarians eat meat: Why vegetarians violate their diets and how they feel about doing so. Appetite, 143, 104417.‏ https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.104417
Rosenfeld, D. L., & Tomiyama, A. J. (2021). How proximal are pescatarians to vegetarians? An investigation of dietary identity, motivation, and attitudes toward animals. Journal of Health Psychology, 26(5), 713-727.‏ https://doi.org/10.1177/13591053198429
Taebum, Y., & In-Jin, Y. (2015). Becoming a Vegetarian in Korea: The Sociocultural Implications of Vegetarian Diets in Korean Society: The Sociocultural Implications of Vegetarian Diets in Korean Society. Korea journal, 55(4), 111-135. https://doi.org/10.25024/kj.2015.55.4.111
Tajfel, H., Turner, J., Austin, W. G., & Worchel, S. (2001). An integrative theory of intergroup conflict. Intergroup relations: Essential readings, 94-109.
Vestergren, S., & Uysal, M. S. (2022). Beyond the choice of what you put in your mouth: A systematic mapping review of veganism and vegan identity. Frontiers in psychology, 13, 848434. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2022.848434
Wang, Y. (2016). Diet, lifestyle, ideology: Vegetarians in modern Beijing. Association of Cambridge Studies.
ارسال نظر در مورد این مقاله
نام را وارد کنید.
نشانی پست الکترونیکی را به درستی وارد کنید.
وابستگی سازمانی را به درستی وارد کنید.
توضیحات را وارد کنید (حداقل 50 حرف)
CAPTCHA Image
شناسه امنیتی را به درستی وارد کنید.

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده
انتشار آنلاین از 01 فروردین 1406

  • تاریخ دریافت 25 اسفند 1404
  • تاریخ بازنگری 09 تیر 1405
  • تاریخ پذیرش 10 مرداد 1405